m cidadão chamado José Calasanz Biñe que conta o seguinte sobre sua visita a Valência entre os anos de 1817 e 1819: "Na véspera de São José há uma função que não sei a que atribuir, e são chamadas Fallas, em um palco, no meio das praças, algumas figuras de palha ou trapos, rapazes ou moças, alguns burlescos, sapateiros e outros sujeitos, aos quais querem fazer esta zombaria; costumam estar muito bem vestidos e na moda, com bastante elegância, também veem muitos dísticos e dízimos, semelhantes àqueles a quem se dirigia a dita função: as pessoas andam o dia todo , e até as criadas devem ter sua hora para vê-los.
Quando chega a segunda oração, começa o alvoroço, a confusão e a gritaria. Tanto homens como mulheres, assim como os próprios rapazes, e nisto ateiam fogo uns aos outros pelos quatro lados e tudo arde , o que para eles é uma maravilha, deixando tanto a culpa como o palco reduzidos a cinzas; e o povo, ainda não satisfeito, corre pelas ruas para ver se chega a tempo de ver outra das fallas de fogo: esses costumes são realizados por carpinteiros e outros, em homenagem a São José, mas não se sabe nem o significado, nem o mistério, nem de onde surgiu tal costume."
